Super table dans les Vosges

La proprio est super mimie, mega sympa et roule en Sporster...
Le chef est en or, vraiment doué, un régal. De l'original tout en restant dans la cuisine traditionnelle
Ne pas hésiter à s'arrêter en passant dans le coin.

La Vallee De Cleurie
41, ROUTE JULIENRUPT
88120 Le Syndicat

Tél: 03 29 61 16 00




Aperçu de la carte actuelle, pour mettre l'eau à la bouche:

Nem de saumon fumé, mousse de truite fumée au raifort.
Baluchon de Saint-Jacques en nage d’une soupe de potiron.
Croustillant aux épices.
Un morceau de lobe de foie gras frais poché dans un consommé madrilène.
Duo de poivrons et purée de tomate en gelée de betteraves.
Raviole d’escargot de cleurie en bouillon d’ail doux safrané.
Filet de lotte piqué de chorizo, bulbe de fenouil confit et coulis de homard tomate.
Cannelloni de homard et ratatouille, huile coriandre.
Rouget en croûte de pain de mie, concassé de tomates gingembre et basilic.
Noix de ris de veau dorée à l’huile de cumin, purée de petits pois.
Rosette d’agneau en écrin d’herbes, cannelloni de courgettes, et jus court.
Raviole d’un braisé de queue de bœuf, choux farci au lard et dentelle de parmesan.
Cocktail de fruits épicé, gelée de noix de coco et crème d’avocat.
Soupe de chocolat amer, granité Irish coffée et muesli caramélisé.
Mirliton de figue au pain d’épice, sorbet banane.
Bâtonnet croquant au chocolat parfumé au thé à la mure, glace menthe verte.
Duo de sushi aux fruits crus et safranés, sorbet exotique et réduction de miel et balsamique
Brunoise de potiron au sirop, moelleux noisette

Rol630 a écrit:

/.../
Nem de saumon fumé, mousse de truite fumée au raifort.
/.../

Du traditionnel ???

C'est pas traditionnel le raifort?

ze_katt a écrit:

C'est pas traditionnel le raifort?

Dans les Vosges ? heu... ca se trouve plutot du coté de la Teutonie Occidentale (en alsace aussi mais c'est plus les Vosges)

Dans ce cas la pas de coquilles Saint Jacques tant qu'il n'y a pas de mer dans les Vosges, ni saumon, ni foie gras, ni l'essentiel de la carte.

Je serais bien en peine de savoir quelle et la nourriture traditionnelle dans les Vosges. La marmotte rotie?

La Guepe farcie, bien évidemment





Au fait, j'ai pas écrit cuisine traditionnel du terroir... Donc c'est cuisine traditionnelle française

Je fournis la guêpe tu fournis la farce?

Ben La Guepe y est délà

hé ho, je veux pas me faire farcir moi... Vous connaissez l'auberge rouge???

Hein quoi? tu veux mettre une lanterne rouge sur la façade?

j'y ai déjà pensé, mais on n'a pas le droit, je me verai bien en mère maquerelle!
Mais auberge rouge, différent.... lol

Ca permettrait d'agrémenter la carte avec des morues, des grues, des moules farcies, du cresson, etc...

ze_katt a écrit:

Dans ce cas la pas de coquilles Saint Jacques tant qu'il n'y a pas de mer dans les Vosges, ni saumon, ni foie gras, ni l'essentiel de la carte.

Je serais bien en peine de savoir quelle et la nourriture traditionnelle dans les Vosges. La marmotte rotie?

En fait ce sont plutot les nems qui m'ont fait marrer... Et sache, jeune padawan, que la cuisine vosgienne est tres riche. Beaucoup de poissons entre autre et bien sur les recettes à base de myrtilles. Et la tourte à l'escargot.... hmmmmmm FoutreDieu que c'est bon !

ah ben pour etre riches les plats de l'est ils le sont, surtout en calories!!!!